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分子蒸餾是一種特殊的蒸餾技術，其基本原理基于不同物質分子間平均自由程的差異。在一定溫度下，壓力越低，氣體分子的平均自由程越大。當蒸發空間的壓力很低，通常在10-2至10-4mmHg范圍內，且冷凝表面靠近蒸發表面，其間的垂直距離小于氣體分子的平均自由程時，從蒸發表面汽化的蒸氣分子可以不與其他分子碰撞，直接到達冷凝表面而冷凝。由于不同物質的分子平均自由程不同，它們在蒸餾過程中會表現出不同的運動軌跡，從而實現分離。

分子蒸餾具有顯著的優勢。它能在遠低于物料沸點的溫度下操作，且物料停留時間短，有效防止了原料某些成分的裂解和膠化，適用于高沸點、熱敏及易氧化物料的分離。分子蒸餾能極有效地脫除液體中的物質，如有機溶劑、臭味等，對于溶劑萃取后液體的脫溶尤為有效。分子蒸餾可有選擇地蒸出目的產物，去除其他雜質，通過多級分離可同時分離兩種以上的物質。分子蒸餾的分餾過程是物理過程，能很好地保護被分離物質不受污染和侵害，得到純凈安全的產物。

綜上所述，分子蒸餾作為一種高效、環保的分離技術，在化學、石油、制藥和食品等領域有著廣泛的應用前景，為工業化生產提供了更多可能性。